食材準備
材料
- 2L 大干貝 【4顆】
- 水果 (新鮮無花果或酪梨) 【1粒】
- 綜合生菜 【2盤】
- 醬汁 【依個人喜好】
- 胡椒 【適量】
- 奧利塔橄欖油 【30cc】
- 陳年紅酒醋 【15cc】
- 天日海鹽 【1/4 茶匙】
- 巴馬乾酪 【依個人喜好】
料理步驟
- 挑選喜歡的各種生菜清洗後瀝乾水分。
- 準備好所有調味料的份量。
- 取出需要的冷凍干貝退冰。如時間足夠，建議前一晚取出需要的數量放到冷藏室解凍。如時間則以泡冷水的方式進行解凍，但煎出的干貝易出水。提醒：干貝取出需要的分量退冰即可。不可退冰後再放回冷凍，將可能因為變質及細菌影響新鮮度。
- 將鑄鐵鍋放油，將鍋子燒熱。
- 將鑄鐵鍋放油，燒到極熱後放入干貝，不可太急著翻動，可輕輕壓一下干貝 約2-3分鐘後底部呈現金黃微焦狀才可翻面再煎1分鐘。鍋子要燒得夠熱後，使用這種方法煎出的干貝雙面都會是金黃微焦但內層還是柔軟的。
- 煎干貝的鍋子不洗，因為煎干貝時候鍋裡有留下干貝的精華，將醬汁混和後，入鍋稍微加熱一下醬汁。
- 迅速將生菜裝盤，淋上醬汁。
- 擺上煎好的干貝及刨上乾酪。
- 暖沙拉吃起來不會太生太冷。但是要馬上開動喔! 【貼心建議】部分材料在林復振商店都有販售喔! 冷凍干貝 / 天日海鹽 / 奧利塔橄欖油
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