食材準備
【2 人份】
- 澳洲野生香蕉蝦 【3隻】
- 各式蔬菜 【適量】
- 雞胸肉切塊 【300g】
- 奧利塔橄欖油 【適量】
- 芹菜 ( 可省略，但青蔥用量增加 ) 【3 - 4株】
- 原味優格 【一瓶，約130ml】
- 印度咖哩粉 【1匙】
- 紅椒粉 【2茶匙】
- 丁香粉 【1/2 茶匙】
- 大蒜泥 【一瓣】
- 天日海鹽 【1/4 茶匙】
- 香菜及薄荷切末 【整體醬料的1/3~1/4】
- 林復振桂花酸梅湯組合包 【一包】
料理步驟
- 將所有材料切好，準備好，並將蝦子退冰。
貼心建議 :
冷凍的野生香蕉蝦非常方便，是一隻一隻分開凍的，所以買一盒回家，取出需要的蝦子數量解凍就可。和一般面上整盒凍在一起的蝦子，一退冰了就是全部的數量。冷凍蝦的退冰方式以活水沖洗即可，如需要處理蝦殼部分，也只需在水下衝30秒後，就可以開始處理。 - 蝦子去殼去腸泥用料理剪刀，從蝦子從背部往尾鰭方向剪。不需要剪太深，只要可拉起腸泥的程度就可。
- 去完腸泥後，剝掉蝦子身體部分的殼，但保留蝦頭和蝦尾。
- 用剪刀剪去蝦子頭部的觸鬚和腳。
- 用竹籤將蝦子串起。
- 也將其他蔬菜與雞胸肉交錯串起。
- 將 [ masala醬 ] 的所有材料在稍大一點的杯子攪拌混和。
- 將混和好的醬料，塗抹在串好的食材上。
- 將食材每面各烤5分鐘，若非中秋烤肉有炭火可燒烤，亦可使用烤箱或煎烤鍋煮熟即可。
- 飲品處理，將我們搭配好的桂花酸梅包用紗布包起來，把2500c.c~3000c.c的水煮滾後，再加入酸梅湯材料包，用文火主20分鐘，按喜好加入冰糖或蜂蜜，放涼後再移至冰箱冷藏。建議可前一天先準備好冰起來。
貼心建議 :
部分材料在林復振商店都有販售喔!
澳洲野生香蕉蝦 / 印度咖哩粉 / 天日海鹽 / 奧利塔橄欖油
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