熱食

中秋烤肉-印式馬薩拉(masala)串燒

在中秋烤肉或燒烤已經吃膩了嗎??

使用帶有印式風情的馬薩拉(Masala),塗抹在食材上,就馬上讓食材搖身一變變成印度風味喔!不用醃就很有味。搭配且口感紮實的大隻澳洲野生香蕉蝦和雞胸肉最適合。加上優格調製,風味雖然強烈,卻毫不搶走食材本身的味道。

題外話,雖然是印式風味的串燒,搭配酸梅湯飲品,精心搭配的酸梅湯內所使用的陳皮是無鹽陳皮,喝起來不只清爽、去油解膩,也減少了身體的負擔!

註:馬薩拉(Masala)的是印語-綜合香料的意思。

食材準備

【2 人份】
  • 澳洲野生香蕉蝦 【3隻】
  • 各式蔬菜 【適量】
  • 雞胸肉切塊 【300g】
  • 奧利塔橄欖油 【適量】
  • 芹菜 ( 可省略,但青蔥用量增加 ) 【3 - 4株】
  • 原味優格 【一瓶,約130ml】
  • 印度咖哩粉 【1匙】
  • 紅椒粉 【2茶匙】
  • 丁香粉 【1/2 茶匙】
  • 大蒜泥 【一瓣】
  • 天日海鹽 【1/4 茶匙】
  • 香菜及薄荷切末 【整體醬料的1/3~1/4】
  • 林復振桂花酸梅湯組合包 【一包】

料理步驟

  1. 將所有材料切好,準備好,並將蝦子退冰。
    貼心建議 :
    冷凍的野生香蕉蝦非常方便,是一隻一隻分開凍的,所以買一盒回家,取出需要的蝦子數量解凍就可。和一般面上整盒凍在一起的蝦子,一退冰了就是全部的數量。冷凍蝦的退冰方式以活水沖洗即可,如需要處理蝦殼部分,也只需在水下衝30秒後,就可以開始處理。
  2. 蝦子去殼去腸泥用料理剪刀,從蝦子從背部往尾鰭方向剪。不需要剪太深,只要可拉起腸泥的程度就可。
  3. 去完腸泥後,剝掉蝦子身體部分的殼,但保留蝦頭和蝦尾。
  4. 用剪刀剪去蝦子頭部的觸鬚和腳。
  5. 用竹籤將蝦子串起。
  6. 也將其他蔬菜與雞胸肉交錯串起。
  7. 將 [ masala醬 ] 的所有材料在稍大一點的杯子攪拌混和。
  8. 將混和好的醬料,塗抹在串好的食材上。
  9. 將食材每面各烤5分鐘,若非中秋烤肉有炭火可燒烤,亦可使用烤箱或煎烤鍋煮熟即可。
  10. 飲品處理,將我們搭配好的桂花酸梅包用紗布包起來,把2500c.c~3000c.c的水煮滾後,再加入酸梅湯材料包,用文火主20分鐘,按喜好加入冰糖或蜂蜜,放涼後再移至冰箱冷藏。建議可前一天先準備好冰起來。
    貼心建議 :
    部分材料在林復振商店都有販售喔!
    澳洲野生香蕉蝦 / 印度咖哩粉 / 天日海鹽 / 奧利塔橄欖油