冰飲

檸檬愛玉冰

阿里山的野生愛玉子手搓成的愛玉凍,不含添加物,也能注意衛生安全。店內使用彈性的棉布袋裝愛玉子,會比紗布袋較好搓、洞口小也更不會讓子跑出來。做好的愛玉凍配上清爽糖水與檸檬汁,清涼又消暑。

食材準備

愛玉凍材料
  • 愛玉子(店內另有連同棉布袋的包裝) 【一包】
  • 水(搓愛玉用) 【1500c.c.】
糖水材料
  • 水 【800c.c.】
  • 糖水
單品連結
  • 阿里山愛玉子

料理步驟

  1. 將愛玉子裝入附上的棉布袋裡,將有彈性的棉布袋子折個兩折,袋子口就會比較大,裝的時候也就不會東倒西歪。裝好後再把袋口拉起來袋子綁緊,袋子裡頭要預留空間,才有辦法搓。
  2. 一包愛玉籽對1000cc~2000cc礦泉水,其實我是使用1500cc的水。一定要使用礦泉水,因為使用純水水會無法凝固。
  3. 搓愛玉時手和鍋要洗乾淨,搓好靜置不要攪拌不要搖晃,45分後就凝固。等待凝固的時間來製作檸檬糖水。
  4. 800-1000cc的熟冷水加入200ml的二砂攪拌至溶化後,加入半顆檸檬汁。
  5. 凝固的愛玉凍,直接在鍋內切碎,再加入糖水檸檬汁放入冰箱冷藏。
※糖水甜度可以調得較高,吃的時候加入一點冰塊的碎冰,會更清涼喔!
備註 :
※店內有賣:愛玉子(附棉布袋)。
※做好的天然的愛玉凍 在放入糖水之前 本身會出水是正常的喔!記得凝固後就盡快切塊放入糖水內,放入冰箱冷藏。