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精選食譜 : 韓風蟹肉蔥煎餅

Ingredients Prepare

食材準備

食材

食材
かに(kani)蟹肉罐頭 1 罐
雪白菇 半欉
甜椒 1 / 4 顆
蔥綠切段 2 根蔥
辣椒 1 - 2根
雞蛋 2 顆
粉漿
中筋麵粉 150 ml
糯米粉 66 ml
200 ml
天日海鹽 1 茶匙
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經驗分享

파전唸做pa jeon(啪獎),韓國煎餅,用麵粉和糯米粉調成的粉漿加入各種海鮮或蔬菜、辣椒、蔥段和雞蛋做成的煎餅。煎的時候分層將材料擺上去,煎出來會看得到各種材料,比較好看但也考驗翻面的功力。若懶惰一點將材料全部全部攪拌再一起也可。這次製作的是蟹肉口味,想吃蟹肉又沒有時間處理螃蟹及花費時間撬出蟹肉,就用蟹肉罐頭吧!

沾醬 : 龜甲萬醬油(日版)、白醋、辣椒末、芝麻油, 依喜好自由搭配。

Cooking Method

料理方法

步驟一

かに蟹肉罐頭開啟後,將上層的隔離紙取出後,倒掉罐頭內的水分,將蟹肉碎取出。

貼心建議 :

※ かに蟹肉罐頭將上層的隔離紙取出後,倒掉罐頭內的水分,將蟹肉碎取出。

步驟二

預先準備1 食材: 將蔥綠切5公分段、甜椒切細絲、雪白菇切除底部用手剝開、辣椒切片、取出罐頭內的蟹肉。

貼心建議 :

※ 甜椒細絲要夠薄,才會快熟,雪白菇不需要,不吃辣可省略辣椒片。

步驟三

預先準備2 粉漿

步驟四

攪拌混合粉漿材料到有點濃湯狀。

步驟五

雞蛋打成蛋液,先擺一邊。

步驟六

中火熱鍋,先放一匙粉漿。

步驟七

把蔥段沾好粉漿,平擺上去。

步驟八

接著依序擺上想吃的材料,將材料稍微錯開。
盡量不要擺得太厚太高,會不好翻面。

步驟九

在排好的食材上,淋上粉漿幫助讓食材團結在一起。

步驟十

粉漿稍稍凝固後,淋上蛋液。

步驟十一

用鏟子把流出來的粉漿根蛋液稍稍推進去,將煎餅成形。

步驟十二

底部成形後,接著一口氣翻面。
繼續再煎個2~3分鐘左右。 火不要太大,避免外面燒焦但內部的粉漿沒熟。

步驟十三

等待雙面都成為金黃色後,取出切塊,就可以吃了。

步驟十四

如果想要煎成小片的,就在預先準備材料的時候將蔥段和材料切短一點,方便煎成小片。

貼心建議 :

※ 部分材料在林復振商店都有販售喔!
奧莉塔橄欖油 / 龜甲萬醬油(日版) / かに(kani)蟹肉罐頭一罐 / 天日海鹽