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精選食譜 : 酸豆鮭魚排

Ingredients Prepare

食材準備

食材

( 2人份 )
北海道塩秋鮭切身 一包 ( 四片 )
蘆筍 一盒
小酸豆 一匙
奶油A 25g
奶油B 25g
檸檬汁 半顆
Experience Sharing

經驗分享

烹調方式:煎鍋。

北海道塩秋鮭切身,本身已做過鹽漬與分切處理,
不必調味,富有可以幫助消除疲勞的維生素B群、單元不飽和脂肪酸,EPA和DHA、及維生素D。

平常放在冷凍庫當作常備食品,簡單搭配富含葉酸,維生素A、C。富含葉酸的蘆筍,小酸豆及奶油。結束工作後,十五分鐘內就可以變出一道消除疲勞的菜色。適合工作忙碌的男人或女人!

Cooking Method

料理方法

步驟一

預先準備:
蘆筍的處理,蘆筍的尾端通常較老。所以用手輕輕彎曲蘆筍根部,直接可以折斷掉的尾端就大方捨棄。最後再用削皮刀稍微削去靠近蘆筍根部的皮。
鮭魚打開稍微沖一下外表,用紙巾吸乾,不需全部退冰。

步驟二

奶油A 入鍋,稍作溶解後,以中火半將蘆筍煎熟。煎熟後將蘆筍取出先放一邊。

步驟三

奶油B 入鍋,稍作溶解後,以將北海道塩秋鮭放入鍋中,煎至外表金黃。不須調味,塩秋鮭本身已有鹹度。

步驟四

加入檸檬汁和酸豆,將部分酸豆捏扁,讓檸檬汁和酸豆融合在奶油內。 酸豆容易爆,所以烹調時候要稍微小心。 真的非常害怕酸豆爆的話,就擠入檸檬汁就好,將酸豆最後擺上鮭魚。

步驟五

將完成的蘆筍、鮭魚放上盤子後。淋上奶油酸豆。迅速就完成囉!

貼心建議 :

※酸豆容易爆,所以烹調時候要稍微小心。真的非常害怕酸豆爆的話,就擠入檸檬汁就好,將酸豆最後擺上鮭魚。
※部分材料在林復振商店都有販售喔!
北海道塩秋鮭切 / 阿里山愛玉子 ( 附紗布 )