Home/Selected Recipe/Selected Recipe Detail
回精選食譜

精選食譜 : 檸檬愛玉冰

Ingredients Prepare

食材準備

食材

愛玉凍材料
愛玉子(店內另有連同棉布袋的包裝) 一包
水(搓愛玉用) 1500c.c.
糖水材料
800c.c.
糖水
單品連結 阿里山愛玉子
Experience Sharing

經驗分享

阿里山的野生愛玉子手搓成的愛玉凍,不含添加物,也能注意衛生安全。店內使用彈性的棉布袋裝愛玉子,會比紗布袋較好搓、洞口小也更不會讓子跑出來。做好的愛玉凍配上清爽糖水與檸檬汁,清涼又消暑。

Cooking Method

料理方法

步驟

  • 將愛玉子裝入附上的棉布袋裡,將有彈性的棉布袋子折個兩折,袋子口就會比較大,裝的時候也就不會東倒西歪。裝好後再把袋口拉起來袋子綁緊,袋子裡頭要預留空間,才有辦法搓。
  • 一包愛玉籽對1000cc~2000cc礦泉水,其實我是使用1500cc的水。一定要使用礦泉水,因為使用純水水會無法凝固。
  • 搓愛玉時手和鍋要洗乾淨,搓好靜置不要攪拌不要搖晃,45分後就凝固。等待凝固的時間來製作檸檬糖水。
  • 800-1000cc的熟冷水加入200ml的二砂攪拌至溶化後,加入半顆檸檬汁。
  • 凝固的愛玉凍,直接在鍋內切碎,再加入糖水檸檬汁放入冰箱冷藏。

完成

糖水甜度可以調得較高,吃的時候加入一點冰塊的碎冰,會更清涼喔!

備註 :

※店內有賣:愛玉子(附棉布袋)。
※做好的天然的愛玉凍 在放入糖水之前 本身會出水是正常的喔!記得凝固後就盡快切塊放入糖水內,放入冰箱冷藏。