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精選食譜 : 仙女貝火鍋白菜煲

Ingredients Prepare

食材準備

食材

2 - 3人
材料
金美人仙女貝罐頭 一罐
林復振小包裝特選綜合火鍋料 一包
扁魚乾 四尾
600 - 700ml
香菇素蠔油 2桌匙 (約30cc)
傳統豆腐 一塊
小顆包心白菜 半顆
香菜或蔥花 一把
薑片 四片
Experience Sharing

經驗分享

烹調方式:燉煮。

小媳婦懶惰有理,只要家裡有常備食材,搭配生鮮蔬菜就能變輕鬆出適合成員少的小家庭料理,小包裝的冷凍火鍋料搭配仙女貝罐頭,讓火鍋煲更豐富豪華,湯底的部份用煎過的扁魚增添香味,也是讓仙女貝火鍋白菜煲湯升級成婆婆口味的香味秘密武器。

※ 仙女貝可更換成冷凍干貝或冷凍香蕉蝦等海鮮,火鍋料需先退冰喔!
※ 扁魚的保存方式,放在陰涼乾燥的地方保存就可以,但最好是在保鮮盒內冷藏或冷凍。店內也是以冷凍方式保存。
Cooking Method

料理方法

步驟一

金美人仙女貝罐頭一罐。

步驟二

將仙女貝罐頭開罐後,瀝去水分。

步驟三

白菜和香菜類先洗好,將白菜一葉葉剝下,香菜責切成細末。擺在一邊備用。

步驟四

將板豆腐稍微用鹽水燙過放涼。

步驟五

接著將板豆腐切成12片。

步驟六

並將切好的板豆腐用油煎成雙面金黃,擺在一邊備用。

步驟七

微微透明的扁魚四尾準備好。扁魚如其名,又扁又薄又乾。

步驟八

用一湯匙的沙拉油將扁魚間稻香酥,扁魚乾一開始碰到油的時候會先變成半透明狀,接著會因為受熱時變得彎曲,這時候只需用筷子將扁魚持續輕輕壓著固定,然後翻面將扁魚煎到呈現不透明,帶著金黃色的樣子就可以。原本有點特殊味道的扁魚,就會變得酥脆金黃香味四溢。

步驟九

煎好的扁魚酥取出切碎。煎扁魚的油不要丟棄,煎扁魚的油分成兩份,稍後使用。

步驟十

將白菜鋪在砂鍋底部約八分滿。將切碎的扁魚酥及一半的煎扁魚油撒在白菜上,倒入600ml的水,加蓋將白菜預煮15分鐘,然後關火加蓋悶著。

步驟十一

接著處理火鍋料,將火鍋料從冷凍庫取出,包裝先不拆,泡在水裡退冰。

步驟十二

準備薑片四片。

步驟十三

用鍋內剩下一半的煎扁魚油炒香薑片,接著將火鍋料放入煎至雙面金黃。待火鍋料呈現金黃時,外層煎至金黃的火鍋料下鍋煮湯會更香。接著關火,放入30cc的香菇素蠔油攪拌及仙女貝一起拌過。

步驟十四

接著將預先煮的白菜鍋開鍋,原先在砂鍋內七分滿的白菜熟了之後變軟並且往下塌,高度會變得比較低。將上個步驟的火鍋料和仙女貝排在白菜鍋上。接著加蓋再煮滾即可關火,砂鍋的保溫能力極佳,讓鍋料的味道滲進湯哩且稍微吸收湯汁就可以。

步驟十五

灑上整把的香菜或蔥花!

步驟十六

砂鍋的保溫能力極佳,即使天氣冷,整鍋湯也不會太快冷。一邊吃火鍋料,一邊夾起底部煮得滑嫩的滷白菜,趁熱吃!

貼心建議 :

※ 部分材料在林復振商店都有販售喔!
金美人仙女貝罐頭 / 林復振小包裝特選綜合火鍋料 / 扁魚乾