澳洲野生虎蝦

澳洲野生虎蝦
介紹

產在澳洲北部北領地附近海域,肉質鮮甜類似明蝦,體色類似草蝦的橄欖色但比較淺腳呈鮮紅色,相較之下澳洲虎蝦肉質較脆, 蒸煮後也不會過硬,口感細緻,野生的彈性更為足夠。

烹調方式
方式一
  • 將大蝦解凍擦乾。
  • 將烤箱預熱,再用一把鋒利的刀,去掉尾巴的蝦,成蝴蝶狀從底部排在盤上。
  • 另在一個小平底鍋,融化奶油、大蒜、檸檬汁,倒入1/4杯黃油混何在一個小碗裡。並刷上大蝦,蝦灑上巴拿乾酪。
  • 大蝦約烤4-5分鐘或至熟,將剩餘的醬汁浸漬即成。


方式二
  • 將一鍋水燒開,加入2湯匙海鹽。
  • 放入大蝦沸水。
  • 煮3-4分鐘,大蝦浮到頂部水面,要確認熟度可取出大蝦,肉熟時蝦身看起來為通透。
  • 完成後放入一大碗冰水中冷卻。
  • 取出後剝掉蝦殼,食用時可沾醋、檸檬、奶油調製等醬汁。

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