栗子

栗子
介紹

乾栗子是過年過節的乾貨,香甜美味,富含糖、碳水化合物、澱粉、蛋白質、脂肪,尚含有維生素A、B1、B2、C、PP及無機鹽。自古為珍貴的果品,是乾果中的佼佼者。

產地

義大利。

處理方式

泡軟、去膜乾貨栗子建議要先泡軟,否則後續烹調要花上很多時間才能入味;另外表面的褐色薄膜也必須去除,尤其卡在皺摺裡的部分更容易造成口感不佳,甚至帶點澀味。

建議料理前用冷水泡約1~3小時,用手捏時感覺微軟,再用牙籤剔除隙縫中的褐色薄膜,最後用流動清水沖洗過即可入菜。趕時間的話,也可以把栗子放入加了許少鹽巴的熱水中汆燙,會比較快軟化。

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