日本黃金白魚

日本黃金白魚
挑選

在挑選冷凍鮮食,需要確認包裝需完整,以及包裝上的保存期限標示。若為袋裝的鮮食可稍微用手指輕輕敲,確認冷凍狀態堅硬。

解凍

冷凍鮮食在烹調之前必須先解凍退冰,才可進行烹調。退冰狀態以周圍變軟,而中心保持堅硬的半退冰程度為最佳,須避免退冰過度導致養分流失。退冰方式依照退冰時間由長至短共有:冷藏解凍、常溫解凍、水流解凍、微波解凍共四種。林復振商行建議以冷藏、常溫的解凍方式為最佳。

冷藏解凍為最衛生也最適合的解凍方式,冷藏庫可避免細菌繁殖或退冰過度,但所需時間也最長,只要將冷凍鮮食連同包裝,由冷凍庫移至冷藏庫約4-5小時左右即可。

常溫解凍速度較快,但因季節與室溫的狀況易導致退冰時間不定,必須隨時查看,避免退冰過度或孳生細菌。水流解凍速度較常溫解凍速度快,只需將冷凍鮮食放入密封的塑膠包裝置入水龍頭下沖水解凍即可,但需避免將食物直接沖水導致營養成分流失。

微波解凍速度為最快,但最易導致退冰過度或產生過熟現象。只需將食材取出,放入可微波的容器中,使用含有退冰功能的微波爐進行解凍即可。

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