台灣魚皮

台灣魚皮
挑選

林復振商行提供多種類的台灣食品,在挑選時應注意外包裝的生產日期和保存期限,建議不要挑選包裝有破損狀況的食品。

泡發
熱水悶法
  • 將開水煮滾後,將魚皮放入鍋中,蓋上蓋子後,把火關掉,悶到鍋中的水變涼(亦可用熱水瓶中的開水,水溫約在85~90度C)。
  • 鍋中的水變涼後,查看魚皮的柔軟度是否符合個人需求,將已經變軟的魚皮取出,如果覺得還是很硬,可以再重複一次步驟1,將比較硬的魚皮再悶一次。
  • 將悶軟後的魚皮放入盛滿清水的容器(如鍋子、臉盆)中,用流水的方式冷卻並清洗之後即可料理。

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